Kurkuma / Gelbwurz

Curcumae longae Rhizoma
Jiang Huang
CHF 18.65
Preis pro 100g: CHF 9.32
Packung (200g)

Temperaturverhalten:
warm
Geschmack:
scharf, bitter
Verzehrmenge:
3-10g / Tag
Kochzeit:
20 Minuten

Die Kurkuma oder Kurkume (Curcuma longa), auch Gelber Ingwer, Safranwurz(el), Gelbwurz(el) oder Gilbwurz(el) genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Sie stammt aus Südasien und wird in den Tropen vielfach kultiviert. Das Rhizom ähnelt stark dem des Ingwers, ist jedoch intensiv gelb, das geschälte Rhizom wird frisch und getrocknet als Gewürz verwendet. Es sind bis zu fünf Prozent typische ätherische Öle sowie bis zu drei Prozent des für die gelbe Färbung verantwortlichen Curcumins enthalten. Neueste Forschungsergebnisse belegen die zahlreichen positiven Eigenschaften von Kurkuma.